在饮料界正被各种五颜六色的“小甜水”包围的时候，一些啤酒品牌已经开始研究起如何给啤酒减糖了。
当代人的消费观念里，“健康”是一个挥之不去的关键词。每当想要爽快喝一杯去去“班味”的时候，又担心喝完之后血糖飙升。实际上，在很多人眼中高糖高热量的啤酒也是可以实现“0糖”的。
近期上新的泰山0糖原浆，就通过独特的酿造工艺，兼具了啤酒的新鲜感和0糖轻负担，让喝啤酒这件事收获身心的双倍“清爽”。
01.
啤酒的“糖”从何而来？
啤酒的糖主要来自于原料中的麦芽分解和后添加两种途径。
当下在市面上流行的精酿“小甜水”，在啤酒的分类里属于增味啤酒，顾名思义，就是酿造过程中在常规啤酒原料基础上，添加有特殊风味的原料，从而让啤酒具有某种特殊风味或者使原有的特定风味得到加强。例如，果味啤酒通常会通过直接添加果汁或其他调整酸甜口感的风味物质，从而提升啤酒的适饮性。
可能有人会问，那有些啤酒的配料表里没标注糖，糖又是从哪里来的呢？
仔细查看啤酒的配料表，你会发现，多数啤酒的配料表，排在前面的总是大麦麦芽。大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料，也是啤酒发酵主要的糖分来源。
在酵母参与发酵以前，酿酒师会将麦芽粉碎，并与水充分搅拌混合，随后进行糖化过程。这一过程利用麦芽中的淀粉酶将淀粉分解成结构更简单的糖类，如单糖和双糖等，这些糖类随后可被添加的酵母进一步分解。
02.
无糖啤酒是怎么把糖去掉的？
这些年来，饮料界早早刮起了无糖的风潮。
无糖饮料一般是指不含有天然糖（如蔗糖或淀粉糖），但是可以含有代糖（如糖醇、阿斯巴甜）的饮料。目前市面上的无糖饮料可以大致分类两类，一种不含天然糖也不含代糖，另一种不含天然糖，而是通过代糖来提供甜味。
不同于无糖饮料，泰山0糖原浆是通过一套“组合拳”将麦芽里自然产生的糖分消耗掉。
首先是在源头上控制糖分的产生。泰山0糖原浆去除糖分的第一步，是采用独特的糖化工艺，通过更精准地控制温度和时间，确保麦芽中的淀粉尽可能多地分解为“酵母能吃的糖”。
进入发酵阶段，酵母会将这些糖类进一步分解，产生酒精和二氧化碳。不同类型的酵母对酒精的耐受程度不同。酒精度耐受低的酵母，在酒精达到一定浓度时就会停止参与发酵，而酒精度耐受度高、高发酵度的酵母糖分消耗得更加彻底。
泰山0糖原浆在发酵阶段，用了活力更强的专用高发酵度酵母，比普通酵母更多地消耗掉麦汁中的糖，直到“吃无可吃”。同时科学合理地延长发酵时间，让酵母工作得更彻底，确保麦汁中的糖分得到更充分分解，从而让口感更加干爽。
03.
无糖啤酒也有极致鲜美
依据《GB28050-2025 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，当食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的总含量不超过0.5g/100ml 时，该食品可被标识为“0糖”。经权威机构检测，泰山 0 糖原浆的糖未检出，符合“0 糖”国家标准。
目前，市面上大多数0糖啤酒，都是拉格工艺酿造的淡爽型啤酒，口感干爽，但是麦芽味和酒花香气通常都比较淡。
非常难能可贵的是，泰山0糖原浆是为数不多采用上面发酵工艺的0糖原浆，原麦汁浓度达9°P，在实现0糖干爽的同时又具有原浆的醇厚口感，酒液更混浊饱满，带有丁香花香、香蕉香、酒花香等独特香气。
04.
泰山0糖原浆，减糖不减风味
啤酒的风味和品质，极大程度取决于原料的选取和酿造工艺的控制，这也是啤酒独特的魅力所在。
泰山0糖原浆坚持100%全麦芽酿造，采用进口澳洲大麦麦芽、优质小麦麦芽，优选德国酵母与优质啤酒花，28天短保质期，带来更新鲜、更丰富的味觉享受。
如今，健康饮酒已经成了流行风尚。通过独特的酿造工艺和专用酵母，泰山0糖原浆去掉了啤酒中的糖分，轻盈无压，同时保留醇厚口感。
无论是下班后的独处时光，周末与好友的聚会，还是搭配美食的日常时刻，即便是有控糖、减脂顾虑的酒友们，也能甩掉健康包袱，轻松享受啤酒带来的欢畅和愉悦。不需要因为糖分焦虑压抑自己的社交需求和啤酒爱好，也不用在喝完之后被负罪感困扰。
“0糖+原浆”，少一点负担，多一点纯粹，泰山0糖原浆，意味着不只是品质，更是每一刻的尽兴与自由。
微信编辑：vivian
责任编辑：肖道
制图：Judy Chen、Julia
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