参考消息网7月25日报道 据西班牙《阿贝赛报》网站6月19日报道，在西班牙，烤面包片或者点心、饼干，搭配橙汁、牛奶或者咖啡，是最经典且流行的早餐选择。然而，这种每天以相同方式开始一天，摄入相同的营养素和相同能量的习惯，远非最健康的选择。
西班牙营养师巴妮萨·莱昂指出：“如果你不是每天都吃相同的午餐和晚餐，那为什么早餐总吃一样的呢？”这位专家认为，一天的开始正好提供了滋养身体的机会，不仅是碳水化合物，还包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。她还强调，早餐的多样性不仅应该适合每个人，还应该适应一年中的各个季节。她指出，大自然是聪明的，时令食品正好提供了那个季节所需的营养成分。
同样，随着季节变化而不断发生变化的个人情况，也需要在早餐时考虑食物的搭配。莱昂指出：“如果这一周你需要付出更多的体力上的劳动，而不是脑力，又或者正好相反，那么我们应该根据对我们更有益的原则选择早餐食物的搭配。”如果需要更多的脑力劳动，那么富含不饱和脂肪酸、氨基酸、镁、磷和维生素C的食物是不错的选择（包括茶、亚麻籽和全谷物等）；而对体力要求高的时候，则应该增加能量摄入，同时增加蛋白质、镁、磷、铁和B族维生素的摄入。
如果你处在体重管理的阶段，莱昂则建议应该适度控制热量摄入，同时增加纤维素、蛋白质、“零卡”饮料和天然抗炎成分的摄入，比如绿茶、荞麦、藜麦和全燕麦片等。
年龄也成为早餐变化搭配的一个参考因素。正如莱昂建议，儿童的早餐可以是结合了认知表现所需的营养和高能量需求的早餐组合。而如果年龄超过50岁，应该关注两个方面——炎症和氧化。在这个年龄阶段，应该摄入抗氧化剂，比如维生素C、E和D，以及矿物质，比如锌、镁和锰等，在这方面，姜黄、大豆和初榨橄榄油可能特别有帮助。
早餐的进食顺序也很重要。莱昂指出，为了防止代谢紊乱，最重要的是要保持血糖水平的稳定。莱昂说：“如果你首先吃富含糖分的食物，血糖就会大幅上升，之后很难控制。但如果你先摄入蛋白质、纤维和健康脂肪，之后再摄入碳水化合物，你就能获得稳定的血糖水平，因为这样可以让身体更加努力地代谢，使消化过程更困难，血糖峰值也会更容易控制。”
此外，随着年龄的增长，早餐时摄入蛋白质尤为重要，因为此时需要关注的一个问题是预防肌肉质量减少，这不仅可以通过力量训练来对抗，还可以通过摄入蛋白质来实现，因为蛋白质可以滋养肌肉。莱昂说：“现在很多人痴迷于早餐必须吃咸的，而不是甜的，但实际上真正重要的是摄入的营养成分，而不是味道。”
另一个有待解决的问题是时间问题。通常一天中的第一顿饭是在匆忙中进行的，人们几乎不注意自己正在吃的东西，而是被手机、待完成的工作或查看日程安排等其他因素分散注意力。但莱昂警告说，这可能正是被人们视为正常现象的消化问题的根源。因此，她提出的解决方案是坚持正念饮食：“慢慢咀嚼，享受食物，专注于正在做的事情，并花时间去准备早餐，这不仅可以帮助改善消化，还可以提高营养成分的吸收率。”
（编译/王萌）
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